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06/12/2019
Salon particulier VINIBIO à Paris du 06 au 08 décembre 2019
ViniBio rassemble une sélection haut de gamme de vignerons, de producteurs de produits alimentaires biologiques. Les visiteurs peuvent profiter des conférences et des dégustations animées par des experts en vins, sommeliers et journalistes. Ils peuvent également rencontrer des professionnels passionnés, issus des quatre coins de France et d’Europe, soucieux des hommes et de leurs terroirs, et qui permettent de réfléchir au monde de demain et ses enjeux climatiques.
Le salon accueille tous les vignerons qui travaillent depuis des années dans le respect de l’environnement, des règles de l’agriculture et de la vinification biologiques, avec un seul objectif, offrir aux amateurs dégustateurs ou avisés, le meilleur de ce que la nature peut offrir, en préservant la diversité et l’authenticité des goûts et des terroirs.
Les exposants de ViniBio sont tous détenteurs de la certification Agriculture Biologique, et du label Demeter pour les vins biodynamiques.
Le vin bio :
Dans la vigne : L’usage des engrais et des pesticides chimiques de synthèse est interdit comme celui de produits OGM ou issus d’OGM. Le travail du sol est capital (apport de compost, etc.). Les rendements sont moins élevés et les besoins de main d’oeuvre sont plus importants : 3,5 emplois par exploitation contre 1,8 en conventionnel selon le recensement agricole 2010.
Dans le chais : En vinification, pas de traitement thermique au-delà de 70°C. Les intrants (gomme arabique, tanins, levures…) sont plus restreints en bio qu’en méthode conventionnelle. Un certain nombre d’additifs permis en conventionnel sont totalement interdits (sorbate de potassium E202 par exemple). Le S02 (dioxyde de souffre, appelé aussi anhydride sulfureux, et désigné sous le nom de sulfites sur les étiquettes) considéré comme allergène est autorisé mais en quantités limitées et bien en deça des méthodes conventionnelles.
Les vins en biodynamie:
L’agriculture biodynamique est un mode de culture basé sur des fondements analogues à ceux de l’agriculture biologique, qui cherche en plus, à stimuler les rythmes naturels (cosmiques, lunaires, biologiques…) par l’application de préparations spécifiques dynamisées. Les principes de l’agriculture biodynamique visent non pas à combattre les « ennemis » de la vigne, mais à recréer des équilibres, à activer la vie du sol, à renforcer la résistance des plantes et à soutenir les cycles naturels.
